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眼花繚亂的牛奶,該給孩子喝哪種?
2018-06-28 15:25:12 編輯: 宣傳部

  -北京友誼醫院營養師顧中一

  牛奶是人體獲得鈣和蛋白質的重要食物來源,喝牛奶是生長發育期兒童每天的“必修課”。現在,市場上的牛奶產品琳瑯滿目,高溫滅菌奶、調制乳、營養強化奶……哪一種才能讓兒童喝出健康?

  高溫滅菌奶、調制奶也有營養

  有人說高溫會使牛奶中的營養成分消失殆盡,所以要給孩子喝巴氏滅菌奶,且不能將牛奶加熱到太高溫度。事實上,高溫處理對蛋白質和鈣的影響不大,無論采用高溫滅菌還是巴氏滅菌的牛奶,其蛋白質和鈣的營養價值差不多。但是,高溫殺菌會在一定程度上破壞牛奶中的B族維生素,如維生素B2。

  如果想喝熱牛奶,建議加熱溫度別超過75℃,這樣可最大限度避免牛奶中營養成分的流失。

  還有人說調制乳是“勾兌”而成的,營養價值很低。其實,調制乳的營養價值不一定不高。有些調制乳中加入了益生菌,而益生菌的營養和健康價值得到業界公認。所以家長們購買調制乳時需注意查看配料表,理性判斷。

  有些家長擔心調制乳含糖量高,事實上,純牛奶中也含糖,每100克牛奶中含有乳糖5.05克。家長們選購調制乳時需注意產品配料表中葡萄糖、蔗糖等添加糖的含量,建議兒童每天添加糖的攝入量不超過25克。

  營養素強化奶要按需選擇辨別

  從高鈣奶到高維生素奶,近幾年越來越多的營養強化奶進入市場。然而,這些營養強化并非都有意義,家長們購買時要擦亮雙眼。

  強化維生素D很有意義。純牛奶中的維生素D含量非常少,每100克牛奶中只有0.1微克維生素D。中國營養學會2013年發布的膳食營養素參考攝入量中,建議0~64歲的人群每天攝入10微克維生素D。也就是說,如果靠喝純牛奶補充維生素D,每天要喝10千克。因此,建議家長們給孩子購買強化維生素D的牛奶。

  適量飲用強化維生素A的牛奶。維生素A對于兒童免疫功能的影響非常大。每100克全脂牛奶中約含有24微克維生素A,正常情況下,200克牛奶可為兒童提供每日所需的20%的維生素A。

  強化鈣的吸收率不高。牛奶的含鈣量很高,每100克牛奶中約含有113毫克鈣,再添加鈣意義不大。此外,牛奶中的強化鈣多為碳酸鈣之類的鈣劑,吸收率遠不如原生乳鈣,所以父母們沒有必要讓孩子喝強化鈣的牛奶。

  注意牛奶中的脂肪和乳糖

  每100克牛奶中的脂肪總量約3.27克,其中飽和脂肪約1.865克,而中國營養學會推薦兒童每天飽和脂肪攝入不超過10克。如果每天喝500克牛奶,所攝入的飽和脂肪就基本達到每日限量,沒剩下多少配額給肉類、烹調油了。因此,從飽和脂肪限量的角度,建議家長們給5歲以上的孩子喝低脂牛奶。

  有些兒童對乳糖不耐受,喝牛奶容易出現腹瀉等癥狀。對于這些孩子,父母們可為其選購酸奶或零乳糖乳制品;如果孩子想喝牛奶,可少量多次或佐餐飲用,且不要空腹喝。

  來源:中國婦女報

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